- Un Peu d'Histoire-

...16ème siècle, région bordelaise...

 

L’origine du canelé remonte à 1519. A cette époque, les religieuses du couvent des Annonciades à Bordeaux, fabriquaient des pâtisseries à partir de farine récupérée sur les quais, de rhum provenant des îles et de jaunes d’œufs non utilisés pour le collage du vin. Elles distribuaient ces gâteaux aux pauvres.

Puis en 1830, cette recette a été reprise par un pâtissier bordelais et est alors devenue une spécialité régionale.